Demlenmiş bir yeşil çay, bu yumuşacık keke ince ve yemyeşil bir lezzet katıyor.
Yeşil Çaylı Yaban Mersinli Muffin için Malzemeler
3 Yemek kaşığı yeşil çay yaprakları
115 Gram yaklaşık 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/2 Su bardağı kahverengi şeker
1/4 Su bardağı bal
1/ 2 Su bardağı un
1 Çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 Çay kaşığı sofra tuzu
2 Büyük yumurta
1 Çay kaşığı vanilya
1 Çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
1 Çay kaşığı karbonat
1/3 Bardak kurutulmuş yaban mersini (cranberry)
1 Su bardağı pudra şekeri (elenmiş)
12’li Muffin kabı
Yeşil Çaylı Yaban Mersinli Muffin Hazırlanışı
Fırını 350 dereceye ısıtıyoruz. 1 bardak suyu kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz. Çayı karıştırıp 5 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Mümkün olduğunca çok sıvı çıkarmak için bastırarak ince gözenekli bir elekten geçiriyoruz. 2 litrelik bir tencerede tereyağını orta-kısık ateşte eritiyoruz. Esmer şeker ve balı karıştırarak ve soğumaya bırakıyoruz.
Bir mutfak robotunda veya büyük bir kâsede un, zencefil ve tuzu karıştırıyoruz. Önceden erittiğimiz tereyağını ekliyoruz. Yumurtaları, vanilyayı ve portakal kabuğunu ekleyerek homojen bir hal alıncaya kadar karıştırıyoruz.
Kabartma tozu ile 1/2 fincan çayı karıştırıyoruz ve yaban mersinlerini ekliyoruz. Hamuru muffin fincanları arasına her birini eşit olarak dolduruyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırına veriyoruz. Yaklaşık 15-20 dakika sonra muffinleri fırından çıkarıyoruz. Soğuduktan sonra muffinlerimizi kaptan ayırarak servis tabağına alıyoruz.
Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve kalan çayı karıştırıyoruz. Soğutulmuş keklerin üzerine gezdiriyoruz. Birkaç kuru yaban mersini serpip servis yapıyoruz. Afiyetle!