Son dönemlerde adını sıkça duymaya başladığımız çaydan yapılan bir fermente içecek, Kombucha! Her ne kadar tadı bildiğimiz çaydan ve buzlu çaydan çok farklı olsa da o da bir çay ürünü. Tadının bu kadar farklı olmasındaki sebep aslında fermente bir içecek olmasından kaynaklı. Kombucha basitçe çay ile yapılan gazlı, hem tatlı hem de ekşi bir içecektir.
Kombucha aslında çok eski bir içecek. Varlığı 2.000 yıl öncesine dayandığı söyleniyor. Rivayetlere göre de ilk olarak Çin’de üretilmeye ve tüketilmeye başlandığı daha sonra Japonya’ya ve Rusya’ya yayıldığı biliniyor. 20. yüzyılın başlarında Avrupa’da popüler hale geldi ve son dönem sağlık trendinin artmasıyla birlikte bütün dünyada satışları ve popüleritesi artmaya devam ediyor.
Kombucha’daki temel bileşenler maya, şeker ve siyah çaydır. Karışım, bir hafta veya daha uzun bir süre için bir bekletilir. Bu süre zarfında, içecekte az miktarda alkolün yanı sıra bakteri ve asitler oluşur. Bu süreç fermantasyon olarak bilinir ve lahananın lahana turşusuna veya sütün yoğurda dönüşmesine benzer. Kombucha bakterileri, probiyotik olarak çalışabilen laktik asit bakterilerini içerir. Kombucha ayrıca sağlıklı dozda B vitamini içerir.
Kombucha Sağlığa Faydalı mı?
Savunucuları, sindirime yardımcı olduğunu, vücudumuzu toksinlerden arındırdığını ve enerjimizi artırdığını söylüyor. Ayrıca bağışıklık sisteminizi güçlendirdiği, kilo vermemize yardımcı olduğu, yüksek tansiyonu ve kalp hastalığını önlediği ve kanseri önlediği söyleniyor ancak bu iddiaları destekleyecek çok fazla kanıt yok.
Kombucha’nın sindirime yardımcı olma gücü hakkındaki iddialar, fermantasyonun probiyotikler üretmesinden kaynaklanmaktadır. Probiyotikler ishal ve irritabl bağırsak sendromuna (IBS) yardımcı olur ve hatta bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir. Kombu çayı yeşil çaydan yapıldığında faydaları artar. Bu, antioksidan görevi gören polifenoller gibi biyoaktif bileşikleri içerir. Antioksidanlar, hücrelerinizi hasardan korur.
Yeşil çay ayrıca yağ yakmamıza ve kalp hastalıklarından korunmamıza yardımcı olabilir. Hayvanlarda yapılan araştırmalar, içeceğin diğer şeylerin yanı sıra kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düşürdüğünü gösteriyor.
Sonuç olarak Kombucha, birçok potansiyel sağlık yararı olan probiyotik açısından zengin bir çaydır. Mağazalardan satın alabilir veya evde yapabiliriz ancak, doğru şekilde hazırladığınızdan emin olmak gerekiyor. Kirlenmiş veya aşırı fermente edilmiş kombu çayı fayda sağlamaz. Ev yapımı kombu çayı ayrıca% 3’e kadar alkol içerebilir. Daha güvenli seçenek, kombucha’yı bir mağazadan veya internetten satın almaktır. Ticari ürünler lezzetlidir ve % 0,5’ten daha az alkol içermeleri gerektiğinden alkolsüz olarak kabul edilir.
Güzel bir kombucha içerek kendimizi ödüllendirmenin zamanı!