Kahve! Yorgun anların kurtarıcısı, kokusu ve tadıyla bizleri kendine çeken içecek! Kahve 1200-1300 yıldır hayatımızın içinde ama insanlık tarihinin en eski içeceklerinden biri gibi geliyor. Öyle ki kahve 70’e yakın ülkede yetiştiriliyor. Ülkemizde son yıllarda kahveye olan ilgi de arttı ama kaçımız gerçekten ne içtiğimizi biliyoruz?

Başlıca Kahve Çekirdeği Türleri

Öncelikle 3 ana kahve çekirdeği türü vardır. Bu kahve çekirdeklerinin isimleri Robusta, Liberica ve Arabica’dır. Bu kahve çekirdeklerinin alt türleri de vardır ancak bunlar ana kahve çekirdekleridir. Kahve çekirdekleri işlenirken ve hasat edilirken de farklı tatlar alır ve 3 ana kahve çekirdeği türleri altında farklılaşırlar.

Liberica: Liberica, Arabica ve Robusta’ya kıyasla düşük verimli bir kahve türüdür.

Robusta: Diğer çeşitlere göre% 2,5 daha fazla kafein içeren bu kahve türü oldukça güçlü bir tada sahiptir.

Arabica: Düşük kafeinli ve daha yumuşak bir tada sahip olan bu kahve çekirdeği aromalı ve lezzetlidir. Dünyadaki kahvenin% 80’i bu tür çekirdeklerden üretilmektedir.

Şimdi sıra bu kahve çekirdeklerine ülkelere göre bakma zamanı çünkü sıcaklık ve boy gibi onlarca faktör kahve çekirdeklerinin lezzetini etkiler.

Vietnam – Robusta

Vietnam’da insanlar güçlü bir tada sahip Robusta kahve çekirdeğini tercih ediyor. Aslında, Vietnam’ın Robusta’nın anavatanı olduğu söylenebilir. Vietnam, dünyanın en büyük kahve ihracatçıları arasındadır.

Endonezya – Robusta ve Arabica

İlginç kahve türleriyle ilişkilendirildiğini sıkça duyduğumuz Endonezya, yılda 660.000.000 kg kahve üretiyor. Brezilya ve Kolombiya’ya göre kalitesi ve tadı soluk olsa da dünya kahve üretiminde önemli bir yere sahiptir.

Brezilya – Arabica

Bildiğiniz gibi Brezilya, en çok kahve üreten ülkelerden biridir. Brezilya’da 2016 yılında 2.594.100 ton kahve üretilmiştir. Brezilya’da yetişen kahvenin bu kadar lezzetli olmasının sebepleri arasında geniş üretim alanları ve ürünün üstün kalitesidir. Brezilya’da üretilen kahve, asitliği düşük olduğu için sıklıkla tercih edilmektedir.

Hindistan – Arabica ve Robusta

Arabica ve Robusta kahve çekirdekleri Hindistan’da bol miktarda yetiştirilmektedir. Ülkenin güney bölgesinde yetişen çok ünlü kahve çekirdekleri yumuşak tadı ve yüksek asit seviyeleri ile bilinir.

Kolombiya – Arabica

Kahve üretiminde yılda 810.000.000 kg ile ciddi bir pay alan Kolombiya, Arabica kahve çekirdeğiyle lezzet açısından Brezilya’nın hemen arkasında. Kolombiya’nın lezzetli kahve çeşitleri arasında Extra ve Supremo bulunmaktadır.

Etiyopya – Arabica

Etiyopya’da kahve kültürü MS 800’lü yıllara kadar uzanıyor. Tarihsel bulgular bile kahvenin anavatanının Etiyopya olduğunu gösteriyor. Bir rivayete göre eski zamanlarda kahve çekirdeği yiyen keçiler dervişler tarafından gözlemlendi. Bu çekirdekleri tüketen keçilerin önceye kıyasla daha enerjik olduğu keşfeden dervişler,keçilerin yediği meyvenin suyunu kaynatıp içti. Yılda 384.000.000 kg kahve üreten Etiyopya, lezzetli kahve veren kahve ağaçlarına değer veriyor.

Uganda – Arabica ve Robusta

Uganda kahvesi, aroması ve şaraba benzer asitliği açısından Afrika kahvesine benzer ancak Kenya kahvesi veya Etiyopya kahvesi kadar popüler değildir. Üretilen kahvenin çoğu ihraç edildiğinden, kahve Uganda için önemli bir ekonomik bir gıdadır. Uganda’da üretilen önemli kahve türleri arasında Bugishu bulunuyor.

Bir cevap yazın